Muffins Oppskrift

Muffins er en vinner i barnebursdag – og umulig å bli lei.

Og best av alt: Disse muffinsene er enkle å lage.

Her er det ingen oppskrifter som ender med kjekke anvisninger som “tegn en Spiderman med glasur”. Hvem kan tegne Spiderman med glasur!

Må du absolutt lage superhelt-kake, har vi selvfølgelig også oppskriften på Supermann-kake.

Deig og smågodt

Jeg er verken baker eller konditor, og det er også litt av poenget her. Jeg er tobarnsmor, og har måttet lære litt av hvert.

Som å lage Hello Kitty-muffins UTEN å kunne tegne med glasur. Jeg tar heller en tur i smågodthylla, og resultatet blir, om ikke kunstnerisk perfekt, så spennende nok.

Og i 3- og 5-åringens øyne er jeg i hvert fall dagens helt.

Det ble jeg også da jeg lagde muffins i iskjeks – isen som ikke smelter.

Legg vekt på utseendet

Før du går i gang med å bake til bursdag, barnehageavslutning eller en annen fest, er det tre ting du bør vite:

1. Små barn i festmodus spiser ikke, de smaker. De store, flotte amerikanske muffinsene kan du spare til voksenselskap, barn klarer seg med de vanlige, små formene. Som regel spiser de bare halve (den halve med pynt, selvsagt), men de tar gjerne en bit av to eller tre kaker før du får sukk for deg.

2. Barn spiser like mye med øynene, så legg innsats i pynten heller enn i selve bakingen. Derfor mener jeg at det holder med én grunnoppskrift på lyse muffins, som blir til sjokolademuffins med litt kakaopulver (ferdigpakker er også lov).

3. Fyll aldri muffinsformene mer enn 2/3 fulle. Da renner de over. Et muffinsbrett har jeg lenge klart meg uten. Men etter å ha prøvd det, innser jeg at muffinsene får rundere form, og dermed blir enklere å pynte. Og enklere er bedre, spør du meg.

Ingredienser:
100 g fetaost
1 dl sorte oliven
50 g smør
4 dl hvetemel
2 dl sammalt hvete fin
2 ts bakepulver
3/4 ts salt
4 egg
2 dl yoghurt naturell

Framgangsmåte:

Sett stekeovnen på 200 grader.

Del osten i små terninger og oliven i to.

Smelt smøret.

Bland mel, bakepulver, salt, fetaost og oliven.

Visp sammen egg, smeltet smør og yoghurt.

Rør blandingene sammen.

Bruk et muffinsbrett til 12 muffins med små papirformer i, eller bruk store papirformer.

Deigen gir 12 små eller 6 store muffins.

Fyll formene 2/3 fulle.

Stek muffinsene midt i forvarmet ovn i 20 – 25 minutter.
Avkjøl muffinsene.

Kilde:

Opplysningskontoret for Meieriprodukter. Foto: Mari Svenningsen

Ingredienser for omtrent 20 stykker

3 dl melk
2 dl mais olje eller olivenolje
3 egg
1 dl sukker
8 dl hvetemel (eller en halv wholemeal mel fra hvete)
5 ts bakepulver
1 1 / 2 ts salt
2 1 / 2 dl tyttebær

Skritt for skritt

-Turn ovnen til 200 grader.

- Beat sammen melk, olje og egg.

- Bland sammen mel, sukker, bakepulver og salt separat og røres så forsiktig inn i melk blanding

- Slå ned Tyttebæren og bland sammen forsiktig

- Fyll mufins molds med batter

- Sett inn gutt i 18-20 minutter.

Ingredienser

2 egg
2dl sukker
125g meierismør
1dl melk
3dl hvetemel
1,5ts bakepulver
1ts malt kardemomme
Tilberedning

Visp egg og sukker til lett og porøs eggedosis. Smelt smøret og bland det med melken. Ha det i eggedosisen. Bland det tørre og ha det i deigen til slutt. Tilsett den smaksvarianten du måtte ønske, eller lag en stor porsjon deig som du deler og tilsetter ulike smaksvarianter. Fordel røren i muffinsformer og stek dem på 190 grader i 20 – 25 minutter.

Forslag til variasjoner:
- 200 g frosne bær (bringebær eller blåbær)
- 1 pl. (100 g) kokesjokolade, grovhakket
- 1/2 l grovt revne gulrøtter
- 1 dl rosiner
- 1 1/2 ts kanel
- 1/2 ts reven muskattnøtt

Overrask din kjære med romantiske og veldig gode muffins på lørdag.

Deig:

200 g smør
2 dl sukker
4 stk. egg
200 g kremost naturell
Skallet av en appelsin (revet)

4 dl siktet hvetemel
2 ts bakepulver

Muffinsform. Papirformer går også bra. Vi har laget 12 store muffins.

Sett ovnen på 180 grader. Hvis du har varmluft kan du ta den lavere, kanskje 150. Ingrediensene kan godt være romtempererte. Bland alt utenom mel/bakepulver og kjør det i miksmasteren til det er en lys fin krem. Sikt melet sammen med bakepulveret og ta det i litt og litt. Deigen blir ganske tjukk, så bruk en skje til å skuffe den over i muffinsformene.

Stek i drøye 25 minutter. Hvis du bruker små former holder det med 20.

Sukkertoppglasur:

En eggehvite
Masse melis
1 teskje sitronsaft.

Rød konditorfarge og evt. kakao hvis du vil ha noen brune.
Sjokoladehjerter og Love hearts

Visp eggehvite + sitronsaft først litt rolig, og så på full guffe til det blir masse skum. Så lesser du oppi melis til det er skikkelig tjukt. Visp lenge. Så tar du i konditorfarge. Pynt oppå glasuren med sjokoladehjerter og love hearts.

I dag var jeg fysen på noe godt, men siden vi satte til livs en hel troikakake forrige uke, måtte jeg lage noe litt sunnere som tilfredstilte suget på noe godt i dag. Valget falt derfor på grove muffins med mandler og havre.

Du trenger:
200 gram semper fin mix
50 gram semper ren havre
50 gram mandelmel/finhakkede mandler
en neve Fibrex
1/2 ts salt
2 ts bakepulver
2 egg
1 dl frokostjuice
4 dl vann
3 ss olivenolje
*
Bland alt det tørre, ha over egg, juice, vann og olje og bland det hele. La det stå og svelle mens ovnen varmes tl 220 grader. Ha det hele over i smurte muffinsbrett og stek i ca 15-20 minutter.

Ingredienser for om lag 25 stykker

150 g margarin eller smør
3 dl Graham mel
3.5 dl hvetemel
2 dl sukker
2 dl melk
2 egg
3 dl lys yoghurt
6 ts bakepulver
1 ts vanillin sukker eller kanel
200g bringebær, blåbær eller andre bær

Skritt for skritt

- Slå ovnen til 200 grader.

- Smelt margarin eller smør, hell i melken.

- Bland sammen alle tørre ingrediensene i en bolle.

- Bland i fett og melk blanding, yoghurt og egg i det tørre og røres sammen.

- Hold bær.

- Pour de batter i tekake molds

- Stek i 20-25 min.

1 porsjon gir ca 12 muffins

Dette er “the real thing”, ikke de eggedosisbaserte muffinsene man vanligvis spiser her til lands (cup cakes, som amerikanerne ville sagt). Ingrediensene skal bare såvidt røres sammen for hånd, og man trenger kun to boller og en stor ballongvisp eller sleiv i tillegg til muffinsformene. Røren holder til 6-12 muffins, alt etter hvor store former man har.

Smakstilsetninger bestemmer du selv! Min favoritt er most banan (i det våte) med hakkede mandler, gjerne også fire-fem dråper mandelessens. Mannen min holder en knapp på vaniljesmak (-dråper eller -sukker), og der bruker jeg kakesprøyte til å sette en god sprut vaniljekrem midt inne i muffinsen før steking. Andre alternativer er rosiner, hakket sjokolade, valnøtt, kanel, blåbær etc. Dersom man bytter ut 1/3 av melet med maismel får man såkalte cornmuffins.

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 200-225 grader. Det tørre og det våte blandes hver for seg, deretter røres det såvidt sammen. Røren skal IKKE bli jevn, da blir resultatet bare seigt og kjedelig.. Fyll røren i muffinsformer med en skje – så fullt du bare tør! Det er en fordel å bruke muffinsbrett med papirformer i bunnen. Muffinsene stekes på nederste rille (dersom både muffinsbrett og stekeplate) i 15-20 minutter.

Ingredienser

2 egg
1,5 dl sukker
50 g smeltet margarin
1,5 dl melk
3 dl hvetemel
1,5 ts bakepulver
0,5 ts salt
1 ts vaniljesukker
og evt revet skall av 1/2 sitron

Glasur:
Sitronsaft
Melis
Tilberedning

Bruk kjøkkenmaskin. Ha først i egg og sukker. Piskes til eggedosis. Hell oppi margarin og melk + alt det andre og bland godt sammen.
Fylles i papirformer ca halvfulle.
Stek 10-15 minutter på nederste rille ved 200 grader.
Ha på glasur når de er kjølnet ned.